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  • 磷酸三鈉
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磷酸三鈉

磷酸三鈉的CAS號(hào)之一是7601-54-9 [1] ,英文是Trisodium phosphate,磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體,用3個(gè)金屬鈉原子Na,全部置換了它分子式中所含的3個(gè)氫離子H+后,所得的產(chǎn)物。因磷酸H3PO4是三元酸,它的分子式里有3個(gè)可以被金屬元素置換的氫離子。

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

/ Product introduction
磷酸三鈉的CAS號(hào)之一是7601-54-9 [1]  ,英文是Trisodium phosphate,磷酸三鈉可以看作是以磷酸H3PO4為母體,用3個(gè)金屬鈉原子Na,全部置換了它分子式中所含的3個(gè)氫離子H+后,所得的產(chǎn)物。因磷酸H3PO4是三元酸,它的分子式里有3個(gè)可以被金屬元素置換的氫離子。
由于磷酸鹽能改善或賦予食品一系列優(yōu)異性能,廣泛應(yīng)用于食品加工中,磷酸三鈉也不例外,主要用作水分保持劑、穩(wěn)定劑、酸度調(diào)節(jié)劑等,能改進(jìn)食品的組織結(jié)構(gòu)和口感,提高食品的營(yíng)養(yǎng)。
物理性質(zhì)
無色至白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無水物或含1~12分子的結(jié)晶水,無臭。十二水合物熔點(diǎn)73.4°C。易溶于水,不溶于乙醇。1%的水溶液pH值為11.5~12.1。
化學(xué)性質(zhì)
在干燥空氣中易潮解風(fēng)化,生成磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在水中幾乎完全分解為磷酸氫二鈉和氫氧化鈉.加熱至55~65°C成十水物,加熱至60~100°C成六水物,加熱到100°C以上成為一水物,加熱到212°C以上成為無水物。1%的水溶液pH值為11.5~12.1。土撥鼠經(jīng)口LD50>2g/kg,ADl0~70mg/kg(FAO/WHO,1994)。
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